ענבר אשכנזי נולדה בתל אביב בשנת 1970, בת לאב הנדסאי ואם ספרנית.
את רוב ילדותה העבירה בראשון לציון כאחות הגדולה לשני אחים.
סיימה את הגימנסיה הריאלית בהצטיינות ושרתה שנתיים בחיל הרפואה כסייעת לרופא שיניים.
סיימה תואר ראשון בביולוגיה באוניברסיטת תל אביב בשנת 1993 ותואר באדריכלות נוף ב־1998.
בסוף שנות ה־90, התגוררה עם בעלה ובנה הראשון בהנובר במשך שנה. עם חזרתם ארצה,
השתקעה עם משפחתה בנס ציונה.
בשנת 2002 החלה לעבוד במשרד החקלאות, בו היא עוסקת כמנהלת תחום תכנון ומידע
באגף יער ואילנות.
בשנת 2010 השתתפה בפרויקט "The Sketchbook Project", שם פורסמה יצירתה הספרותית הראשונה,
נובלה גרפית בשם "Sleepless".
בשנת 2012 הוציאה את הספר "בגוף הדברים" – קובץ סיפורים קצרים בעריכת שחר בוגנים (גוונים).
בשנת 2015 הוציאה את הספר "שימורי אהבה" – רומן בעריכתו של יותם שווימר (פרדס).

ענבר אשכנזי נולדה בתל אביב בשנת 1970, בת לאב הנדסאי ואם ספרנית.
את רוב ילדותה העבירה בראשון לציון כאחות הגדולה לשני אחים.
סיימה את הגימנסיה הריאלית בהצטיינות ושרתה שנתיים בחיל הרפואה כסייעת לרופא שיניים.
סיימה תואר ראשון בביולוגיה באוניברסיטת תל אביב בשנת 1993 ותואר באדריכלות נוף ב־1998.
בסוף שנות ה־90, התגוררה עם בעלה ובנה הראשון בהנובר במשך שנה. עם חזרתם ארצה,
השתקעה עם משפחתה בנס ציונה.
בשנת 2002 החלה לעבוד במשרד החקלאות, בו היא עוסקת כמנהלת תחום תכנון ומידע
באגף יער ואילנות.
בשנת 2010 השתתפה בפרויקט "The Sketchbook Project", שם פורסמה יצירתה הספרותית הראשונה,
נובלה גרפית בשם "Sleepless".
בשנת 2012 הוציאה את הספר "בגוף הדברים" – קובץ סיפורים קצרים בעריכת שחר בוגנים (גוונים).
בשנת 2015 הוציאה את הספר "שימורי אהבה" – רומן בעריכתו של יותם שווימר (פרדס).