"עַשְׁתִידְכּ", אומרים העיראקים בסיומה של ארוחה, כשמבקשים הם להודות לבעלת הבית על תבשיליה הטובים. פירושן של שתי המילים – עָאשְׁת ואִידְכּ – שהיו לאחת: תבורכנה ידייך, וכל המגלגל אותן על לשונו לקינוח, כך מאמינים יוצאי בבל, ימתיק את שפתיו.   את המילה "עשתידכ" שמעה לראשונה שושי אורן, ילידת הונגריה, כשהכירה את בעלה איציק, יליד עיראק, ב...

באיזה קיבוץ אופים לחמניות כדי להילחם בשיטפון, איפה אכלו בורשט לכבוד אחד במאי, הקציצות של איזה קיבוץ עושות חזה גדול לבנות וחזה שעיר לבנים, ואיפה נכנס לתפריט מתכון יפני מסורתי. בכל קיבוץ היה (ולפעמים עדיין יש) מתכון מיתולוגי, שאליו מתגעגעים חברי משק בעבר ובהווה: מאכל יוצא דופן, עוגה מיוחדת או דווקא מנה פשוטה, כזו ששום מסעדה לא תצליח ל...

זוכה המקום השני בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2016, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.   יש חתן ויש כלה, סגרתם אולם, בחרתם שמלה, אבל כל ילד יודע שאין חגיגה בלי עוגה. אמרתם חתונה, אמרתם אוכל: בין שזה רבע עוף או סרדינים נשואים ובין שאלה נתחי סלמון אלגנטיים של קייטרינג יוקרתי – בחתונה מככבות המנות המושקעות ביותר.   גם, ובעיקר, ...

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה תיירות קולינרית.   ייחודו של הכפר עין כרם ניכר למרחוק כבר בקו הרקיע שלו. מגדלי הכנסיות, צריח המסגד, הבוסתנים, כרמי הזיתים, העצים העתיקים. בין לבין סמטאות ציוריות, בתי אמנים, מסעדות, נעירת החמורים וצלצולי הפעמונים.   שלוש יוצרות חברו יחד כדי לחלוק ...

זוכה המקום הראשון בתחרות פרסי הגורמנד העולמית 2017, האוסקר של ספרי הבישול, בקטגוריה מטבח יהודי.   בארון הספרים הקולינרי־ישראלי יש ביטוי למטבח המרוקאי, העיראקי, ההונגרי ואחרים. הגיע הזמן לצרף גם את קולה של אחת העליות הגדולות שידעה המדינה, ולתעד גם את המטבח היהודי־רוסי־סובייטי.   ארבעה ״רוסים״ יצאו לדרך, ואף לא אחד מהם רוסי באמת: ...

תיעוד מרהיב מהמסע הקולינרי-חברתי-אמנותי של האוטואוכל ברחובות ירושלים בקיץ 2013.   כל האורחים, כל המתכונים, כל הסיפורים וכל התמונות מהמסע יוצא הדופן שביקש ללכוד את סיפורה המרתק של ירושלים דרך הצלחות הריקות.   23 פרקים פרי עטם של הילה אלפרט, אסף גברון והדיי עפאים, המתארים באהבה גדולה את 23 האורחים, 23 המקומות ו-23 המנות שהוגשו לתו...