אלדד בק נולד בחיפה שמונה ימים לפני כינון היחסים הדיפלומטיים בין ישראל ומערב גרמניה.
עיתונאי מאז שירותו הצבאי.
שימש בעבר ככתב לענייני המזרח התיכון בגלי צה"ל ובעיתון "חדשות", כעורך חדשות החוץ ב"הארץ"
וכנציגם של כלי תקשורת ישראליים שונים בצרפת, באוסטריה ובגרמניה.
סיים תואר ראשון בלימודי ערבית ואסלאם באוניברסיטת הסורבון בפריז.
מאז 2002 הוא משמש ככתב "ידיעות אחרונות" בגרמניה ובמרכז אירופה.
ב-2009 פרסם את ספרו הראשון, "מעבר לגבול", על מסעות ומפגשים במדינות ערב והאסלאם הסגורות בפני ישראלים.