שחר נייס סיים בשנת 1987 לימודי B.Ed. בהצטיינות במכללת זינמן לחינוך גופני ולספורט שבמכון וינגייט ובשנת 1989 לימודי M.Sc. בהצטיינות בפיזיולוגיה של המאמץ בפקולטה לרפואה באוניברסיטת תל-אביב.
משנת 1989 מלמד חינוך גופני בחטיבת ביניים ובחטיבה העליונה ובשנת 1993 זכה בתואר מורה מצטיין ארצי מטעם הפיקוח על החינוך הגופני במשרד החינוך.
במשך 7 שנים (תשנ"ה - תשס"א) כתב את השאלות למבחני הבגרות בחינוך גופני בתחומים: היבטים פיזיולוגיים, קינסיולוגיים ובריאותיים בחינוך גופני ובתורת הכושר הגופני.