שולמית אפפל (נולדה ב-21 בינואר 1948 בקפריסין), משוררת ישראלית.
אפפל נולדה במחנה עקורים בקפריסין, וילדותה עברה עליה בחיפה.
ב-1965 פרסמה אפפל את ספר השירים הראשון שלה, "שעת ילדה". ב-1975 הקימה וניהלה את גלריית האמנות "נינווה" בתל אביב. אפפל הוציאה לאור חמישה ספרי שירה. חלק משיריה פורסמו באנתולוגיות. כמו כן פרסמה שירה בכתבי עת רבים, בהם גג, הליקון, דקה ועיתון 77.
זכתה בפרס קוגל לשירה ב-1982, ובפרס ראש הממשלה לסופרים עבריים ב-1987. בשנים 1991 עד 1998 פרסמה בשם העט אלינעם שלו.
בשנת 1991 כתבה וביצעה את המונודרמה, "מקל של קינמון", ב"תיאטרונטו" במרכז סוזן דלל בתל אביב. במאי המחזה היה רוני ניניו.
שולמית אפפל היא אם לשניים.