אם אתם מגיעים לעיר זרה, התחנה הראשונה שבה כדאי לכם לבקר היא השוק.
בשוק תוכלו לראות את שגרת החיים, את האופי ואת הייחודיות של כל מקום.
יותר מכול, בשוק תוכלו לטעום ולהריח, ואלו שני חושים ששום מוזיאון אינו יודע לעורר.
יותר מכול, השוק הוא תמונה של התוצרת העונתית הנפלאה שיש לארצנו להציע:
הירקות הרעננים של האביב, הפירות המתוקים של הקיץ, צמחי התבלין הריחניים של הסתיו והחורף.
כולם באים, הולכים ומשאירים אותנו עם תחושת געגוע וטעם של עוד.
ספר זה הוא גם מסע בעקבות האנשים שעושים את השווקים:
בעלי הבאסטות, הסוחרים, אלה שקמים מוקדם בבוקר ודואגים מדי יום ביומו להביא את הסחורה הטובה ביותר,
הזקוקה רק לטיפול קטן במטבח בשביל להוציא תחת ידיכם אוכל טעים, מזין ומשובח.
השווקים שנבחרו לספר פזורים גאוגרפית מצפון לדרום, אבל בו בעת הם גם מסע בזמן,
משווקים אותנטיים של מאות שנים כמו תרשיחא, רמלה ועכו, ועד לשוק הנמל העדכני בתל אביב.
כל פרק בספר מוקדש לאחד השווקים המרכזיים בארץ, ובכל שוק בחרנו בקפידה שפים או בשלנים שחיים ומכירים את השוק כאת כף ידם,
ובמקרים מסוימים אף פועלים בתוכו. ביקשנו מהם להציג מתכונים שמייצגים בצורה האותנטית ביותר את השוק שלהם.
כך קיבלנו מתכונים בעלי מגוון קולינרי רחב ולנגד עינינו נוצר ספר שהוא מעין תמונת מצב של הבישול הישראלי הרענן, הטרי והעכשווי.