מתוך אהבה לתרבות הגיאורגיאנית ככלל ולתרבות הקולינרית המיוחדת שלה בפרט, מציגה לאה ספיר ביד מיומנת את רזי הטעמים והניחוחות המרכיבים מטבח עשיר ומגוון זה. מלחם גיאורגיאני, דרך מנות עיקריות ייחודיות ועד קינוחים רבי טעם וצבע - נפרסים בפני הקורא המאכלים המאפיינים את העדה היהודית בגיאורגיה, מטעמים שגם הצברים ילידי ישראל נהנים מהם ולומדים להכירם.
ניסיונה המעמיק ורב-השנים של לאה בבישול ובאפייה מסייע להציג את גאוות המטבח הגיאורגי בצורה הידידודית והנגישה ביותר, וידיעותיה הנרחבות בתחום יובילו כל אחד ואחת ליכולת להכין במו ידיהם את מנות הדגל האלה.
זהו לא רק ספר מתכונים, לא רק חומרי גלם ותוצרים - אלא שימור של נכס לאומי שערכו לא יסולא בפז, שימור של תרמות שלמה.
לאה ספיר היא ילידת העיר סוכומי שבגיאורגיה. בגיל 14 עלתה לארץ עם הוריה ואחיותיה, וכאן למדה והשתלבה למרות קשיי השפה. כיום היא נשואה, אם לשלושה וסבתא לנכדים, ודואגת לשמור את המסורת ארוכת השנים של העדה הגיאורגית. מאמריה ושיריה התפרסמו שנים רבות בעיתון "עלייה מגרוזיה" (גאורגיה), שהופץ בארצות הברית, בברית המועצות ועוד. נוסף על כך כתבה לאה שני ספרי ילדים פופולריים, "הנסיכה מסין" ו"הנסיכה והפרח", שנמכרו בעותקים רבים.