"מימונה כל השנה" הוא ספר מרהיב שבו מתכונים ססגוניים וחגיגיים המקשטים בשמחה רבה ובשפע של שלל צבעים את שולחן החג. בנוסף למתכונים של מאכלים מסורתיים של החג, יש בספר מתכונים להכנת ריבות, עוגות וממתקים שאפשר להתענג עליהם גם ביתר ימות השנה.

המימונה נחגגת כבר מאות שנים על ידי יהדות מרוקו ואומצה בחום בחברה הישראלית. משמעות המילה "מימונה" היא מזל והצלחה, ולכן החג מאופיין במאכלים מתוקים – סמל למזל ולהצלחה. לספר מצורף פתח דבר המתאר בפרוטרוט את מנהג חגיגת המימונה, ההכנות לקראתו, עיצוב השולחן, האביזרים והכלים.

אסתר ביטון, מחברת הספר, חוגגת את המימונה זה כ-40 שנה בביתה בבאר שבע. מדי שנה מועשרים המאכלים המוגשים אל השולחן וגדל מספר האורחים המגיעים לחגיגה. בספר מעבירה אסתר את החדווה והחום שבמסורת הכנסת האורחים, את החושניות של מטעמי החג וסמליו ואת ברכת השפע שמסורת זו מביאה עמה. הספר כולל גם לקט של מאכלים מסורתיים שאספה אסתר ממשפחות מרוקאיות שונות וממנהגיהן, ולכל אורכו משובצים פתגמים עליהם גדלה בבית הוריה.

המתכונים מלווים בשפע תמונות מרהיבות עין של המאכלים והכלים המרוקאיים. בעזרתם, תוכלו גם אתם ליהנות מקסם חגיגת המימונה. והעיקר – כלשון הברכה המסורתית שבה מברכים איש את רעהו במימונה – תרבחו ותסעדו! (תרוויחו, תצליחו ושיהיה לכם מזל טוב)

אסתר ביטון נולדה בשנת 1948 בעיר פס שבמרוקו, השלישית בין שמונה ילדים. בהיותה בת שתים-עשרה עלתה ארצה עם משפחתה.. היא אם לשישה ילדים, וסבתא לשבעה נכדים. מאז ומתמיד אהבה את ההווי המשפחתי ואת המסורת, ועד היום דואגת לשמור עליהם בכל החגים והאירועים המשפחתיים – לידה, בר/בת מצווה, חתונה וכו'. מאז שהיא זוכרת את עצמה בילתה שעות רבות במטבח לצד אמה ז"ל, וממנה רכשה את הידע הבסיסי בבישול בכלל ובבישול המרוקני בפרט, ובהמשך, עם נישואיה - גם מחמותה, שרה ביטון ז"ל שהייתה שפית במקצועה. המוטו המלווה אותה והשגור בפיה: "המרכיב הראשון הדרוש להכנת מטעמים מוצלחים הוא אהבה".

את כתיבת הספר הזה היא מתכננת מזה שנים רבות. אך מימוש כתיבתו והוצאתו לאור ארכו זמן ממושך. הרעיון הבשיל אצלה משנוכחה לראות כי מספר הבתים המקיימים את מנהג "הדלת הפתוחה" בליל המימונה, הולך ופוחת משנה לשנה. היא מקווה שספר זה יתרום לשימור מסורת נפלאה זו.