בין המוסמכים והדוקטורים הראשונים של האוניברסיטהה עברית. ביוכימאי וביוטכנולוג, מומחה ויועץ בענייני מזון, תזונה וייצור מזונות של ממשלת ישראל ושל ארגון המזון והחקלאות של האו``ם (F.A.O.). מרצה ועמית מחקר בביוכימיה של המזון, תזונה וביוטכנולוגיה. חבר במכון לטכנולוגיה של המזונות (M.I.T.), חבר איגוד טכנולוגי המזון ``פי תאו סיגמה`` של אוניברסיטת מסאצ`וסטס בארה``ב, וכן קצין קשר בין ממשלת ישראל ובין הוועד הבינלאומית לשימורי מזון בפאריס (C.I.P.C.). פרסם מעל 120 עבודות מחקר בשדה החלבונים, האנזימים, המזון, התזונה והרפואה, בעתונות המקצועית בארה``ב, אנגליה, צרפת, הולנד וישראל. חיבר כ20- ספרים במזון, תזונה ודיאטה בארץ ובחו``ל. ביקר במעבדות ובמכוני מחקר המזון, התזונה והרפואה הקשורים בהם, וכן במפעלי ייצור המזונות בארצות רבות ושונות במערב, במזרח הקרוב ובמזרח הרחוק. לאחרונה הוענק מטעם מועדון רוטרי הבינלאומי לד``ר יעקב אילני תואר ``איש השנה`` על מפעל חייו לחקר המזון. הזקנה היא שלב טבעי ונורמלי במחזור החיים, שמגיעים אליו ואין מנוס ממנו. הכושר הגופני שלנו מגיע לשיאו בשנות העשרים, ולאחר מכן מתחיל לרדת. ככל השאדם המבוגר מתקדם בגילו כן נשחק כושרו התפקודי וגוברת נטייתו לחלות. ככל שמתקדמים בגיל (מ60- שנה ואילך; גיל הסף עשוי להשתנות בהתאם למבנה הגנטי ולאורח החיים) פוחתים זרימת הדם בעורקים, פעילות הריאות, תפוקת הלב ודחף העצבים, ריפוי הפצעים מואט וטמפרטורת הגוף יורדת מ36.7- מ``צ ל35.5- מ``צ. כן מצטמצמת כמות האויר שהריאות מסוגלות לשאוף ביחידת זמן עד שליש ואף עד למחצית, בגיל מעל 70-60 שנה. בספר זה השתדלתי לרכז את מיטב הידע והאפשרויות לשמירה על כושר תפקודי, פעילות תקינה, בריאות טובה, מרץ וחדוות חיים עם ההתקדמות בגיל. ברצוני להוכיח שהזקנה אינה חייבת להיות שלב של חולשה, אי ביטחון, בדידות, בריאות לקויה ושקיעה בחיים; הזקנה עשויה להיות תקופה של שינויים חיובים בכושרו של האדם העשיר בניסיון ובחכמת חיים - אם יודעים איך לשמור על החיים. במקום הבעיות שהזקנה מזמנת לנו אפשר לראות את האפשרויות והסיוכיים הטמונים במקום.