"אני מזמין אותך לקרוא ספר זה. 'פולי קפה' יזכה אותך בהצצה אל בית עסק, שם כל לקוח רוצה להפוך לקבוע, שם מכירים כל לקוח ומעניקים לו יחס של כבוד, ושם אין קו מפריד בין מתן שירות לניהול עסק. גם לך עשוי להיות עסק מסוג זה."