"פעם אחת בחיים" מבוסס על יומן מסע שנכתב במהלך שנת טיול במזרח הרחוק. למחרת מסיבת חתונתם, לקחו גלית וין את תרמיליהם ויצאו להגשים חלום חיים: מסע ארוך, בלתי מוגבל בזמן, במזרח הרחוק. זה היה המסע המיוחל, פסק הזמן שלפני הכניסה למירוץ החיים. במהלך שנת המסע הם טיילו בנפאל, הודו, תאילנד, בורמה, קמבודיה וויאטנם. הם עברו במסלולי ה"חובה" של תרמילאים ישראלים וגם הגיעו למקומות נידחים, שאך מעט פוקדים אותם. הם עשו דרכם ברכבות, באוטובוסים, רכובים על אופנוע, בריקשות, בסירות. טיפשו בפסגות נפאל, שוטטו בעריה המיוחדות של הודו, השתאו מול מקדשים מופלאים בקמבודיה וצפו בשקיעות מרהיבות בחופי תאילנד. חן וגלית הם שניים מתוך אלפי ישראלים שיוצאים בכל שנה ל"טיול הגדול" במזרח. מה הם מחפשים שם? ומה הם מוצאים? ספר זה מבוסס על יומן המסע שנכתב במהלך שנת הטיול: אירועים גדולים וקטנים, חוויות, רשמים והווי תרמילאים, מפגשים עם תרבויות ועם בני אדם. כל אלה הועלו על הכתב בחיוניות רבה ובמבט רענן. ולצדם, הרהורים, תובנות והגיגים בשאלות גדולות וקטנות. "פעם אחת בחיים" הוא ספר מרתק למי שמתכנן טיול במזרח הרחוק, להורים שבניהם מטיילים, לאלה שחזרו ומתגעגעים ולכל מי שליבו יוצא אל המרחקים. חן אליעז, יליד 1968 , ארכיאולוג, גיאוגרף, מדריך טיולים במזרח הרחוק. מטייל מזה 12 שנה ברחבי העולם, וכותב מאמרים במגזינים גיאוגרפיים. גם (כשהוא בארץ) בחדרה. מעבר לעיקול התיישרה הדרך. ככל שהתקרבנו, חדרה בנו ההכרה שהגענו אל ה"פס". ההרים נראו קרובים ושקט עמוק שרר. אפילו קריאות השמחה ותקתוקי המצלמות כמו נשמעו מרחוק. ציפורים לא השמיעו אף לא ציפצוף בודד. התיישבנו על גל אבנים והתבוננו באחד הנופים היפים באסיה: פסגות רחוקות התמזגו בשמיים. חשנו כמנצחים, שיכורים משמחה מול נוף הקדומים והמרחב העצום. צחקנו באושר.