רק אחרי שנלמד להבין במלואה את העובדה, שכל גורמי החיים תלויים זה בזה ושווים בחשיבותם, נוכל לקוות לתזונה מעולה ולבריאות מעולה שהיא פועל יוצא שלה. כפי שנוכיח להלן, אוכל אינו תזונה. מטרתו של הספר הזה אינה רק ללמד את הקוראים אמיתות רבות הנוגעות למזון ולאכילה, אלא גם לספק לו עובדות חיוניות על גורמים אחרים של תזונה. שכן, המזון עצמו, ויהיה טוב ככל שיהיה, לעולם לא יהווה תשובה מלאה לצרכי התזונה שלנו." - רוברט מ. שלטון