טוביה פרידמן (נולד ב-23 בינואר 1922) הוא צייד נאצים חיפאי, מייסד ומנהל המכון לדוקומנטציה.
פרידמן עלה לארץ בקיץ 1952, התיישב בחיפה והחל לעבוד כעיתונאי. בשנת 1954 מונה לנהל את הסניף החיפאי של "יד ושם". בתקופה זו במקביל לעיסוקו בלכידת פושעי מלחמה פעל רבות לתיעוד עדויות של ניצולי שואה. ביולי 1957 נאלץ לעזוב את "יד ושם" והחליט לייסד מכון עצמאי שימשיך את הפעילות לאיתור ולכידת הפושעים הנאציים. מאוחר יותר באותה שנה ייסד פרידמן את "המכון לדוקומנטציה בישראל לחקר פעולות הפושעים הנאציים". בשנת 1961 פרסם את ספרו האוטוביוגרפי "הצייד". הספר תורגם לחמש שפות ויצא בכמה מהדורות. משנת 1960 פעל לביטול ההתיישנות בחוק הגרמני על פשעי הנאצים. מאבקו הוכתר בהצלחה בשנת 1979, כאשר הוחלט בבונדסטאג לבטל את ההתיישנות על פשעי רצח ורצח עם. משנה זו גם החל לצאת להרצאות בארצות הברית ובאירופה, אותן ערך גם על מנת לאסוף תרומות למימון עבודת המכון לדוקומנטציה.
נכון לשנת 2005 הוציא המכון לדוקומנטציה למעלה מ-150 פרסומים וכ-20 ספרים בנושא השואה.