כרך 2- חסרי חוליות יבשתיים שנים עשר הכרכים של האנציקלופדיה "החי והצומח" עוסקים בבעלי-החיים ובצמחים של ארץ ישראל מנקודת ראות ביולוגית-אקולוגית. בארחות חייהם ובמקומות חיותם.מבנה האנציקלופדיה הוא נושאי: כל כרך מוקדש לקבוצה אחת של צמחים או בעלי-חיים (למעט כרך המבוא, וכרך אחד, המוקדש לצמחים ובעלי חיים במשק האדם).במיוחד באנציקלופדיה זו - שכל ערכיה נכתבו במיוחד בידי חוקרים ישראלים, שלמדו והכירו את הצמחים ובעלי-החיים במקום גידולם הטבעי, או במעבדה ובגן.כל הכותבים והעורכים הם בני-סמכא, איש איש במקצועו, והדבר מבטיח לקורא וללומד את מיטב הממצאים של המחקר שנצטבר עד כה על הטבע בארץ.