מתי דוידסון לימד במשך שנים רבות היסטוריה ומדעי החברה בבתי ספר תיכוניים ובמכללות. חיבר שני ספרי לימוד על תולדות עם ישראל לחטיבה העליונה (הוצאת מישל"ב 1991-93). יחד עם סא"ל שבתאי קוך פרסם את הספר "ישראל, ארץ מריבה, היסטוריה חזותית של שדות קרב" (Amazon, 2019). במסגרת מלגת פולברייט השתלם בכתי... המשך לקרוא