פורומים » בישול

ספרי בישול, עוגות, מתכונים, עוגיות, קינוחים ועוד.

• לפני 14 שנים ו-2 חודשים השקשוקה של סופי סופי

  

  סופי

  5 עגבניות אדומות רכות,חצי ראש שום קטוש, 3 פלפלים ירוקים חריפים, מלח, מעט פפריקה חריפה, מעט שמן.
  
  לחתוך את העגבניות לקוביות, לחתוך את הפלפל הירוק לרוקן את הגרעינים, להוסיף את כל המרכיבים הנוספים.
  
  לערבב, לכסות במכסה, ולאחר רתיחה להוריד לאש קטנה, כך עד שתערובת רכה, למעוך עם מזלג, להמשיך לבשל עד שלא
  
  נשארים מים .
  
  (עד כאן זה גם יכול להיות סלט עגבניות הנאכל חם או קר)
  
  להעביר התערובת לפי כמות הסועדים למחבט עם מעט שמן,
  
  להוסיף ביצים (כמו ביצה עין) כמה שרוצים ולחסות, כאשר
  
  החלמון כבר לא שקוף, זה מוכן.
  
  מומלץ לאכול עם לחם לבן טרי.
  
  
  בתיאבון......
  
  
  
  
  

  ---

  הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

  כותרת התגובה:
  תוכן התגובה:

  * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
  

  • לפני 14 שנים ו-2 חודשים מחבת לא מחבט.. מחבט זה מטקה.. panyola

    לכסות ולא לחסות. לחסות זוהי מילה אחרת לחסות בצל חסות הגנה.
    חוץ מזה אחלה שקשוקה
    

    ---

    הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

    כותרת התגובה:
    תוכן התגובה:

    * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
    

    • לפני 14 שנים ו-2 חודשים את צודקת לגבי השגיות , כמה שאני קוראת ועדיין הן קיימות, מה לעשות ?. סופי

      

      סופי

      לגבי השקשוקה תודה , כן היא טעימה , וגם יכולה לשמש (ללא הביצים) כרוטב בסיס לתבשילים.
      

      ---

      הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

      כותרת התגובה:
      תוכן התגובה:

      * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
      

      • לפני 14 שנים ו-2 חודשים אני מבינה אותך הרבה ישראלים כותבים בשגיאות כתיב panyola

        למרות שהם אנשים חכמים משכילים אוהבי ספר ותרבות.
        לא יודעת למה, אולי משהו בשפה שלנו שמטעה, אז
        את נמצאת בקבוצה של רבים וטובים את לא לבד.
        

        ---

        הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

        כותרת התגובה:
        תוכן התגובה:

        * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
        

        • לפני 14 שנים ו-2 חודשים תודה ,זה באמת מנחם. סופי (ל"ת)

          

          סופי

          
          

          ---

          הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

          כותרת התגובה:
          תוכן התגובה:

          * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
          

  • לפני 14 שנים ו-2 חודשים .....סופי.....יפה אפילו יפה מאוד.....לצערי עדין לא מיתקרב לשקשוקה של דיזראלי..... Disraeli

    

    Disraeli

    .....לא לא לא זאת שאני מכין..... זאת שאני אוכל לפעמים במיסעדה הישראלית במיאמי.....
    היחידה שגם פתוחה בשבת..... אוכל רק ליפעמים מיפני שהעינין הזה מאוד חריף.....
    .....ועים החצי תחת האוסטרי שלי יש..... זה שגדל על עוגות מתוקות..... זה לא בידיוק עף.....
    אבל זה לא העינין
    .....מענין רק האמריקאים מזמינים את זה במיסעדה..... הישראלים בורחים מיזה כמו מאש.....
    אולי עינינים של מישקל..... הכן שמנים הם הישראלים כאן.....
    .....השאלה היא עים יש לך מירשם לסלט טורקי טוב..... ועים באמת יש לזה איזה שהוא קשר לטורקיה.....
    במיסעדה הטורקית במיאמי הם לא שמעו על זה..... כך שאני מניח שזה המצאה ישראלית עים שם טורקי.....
    .....מה עוד יש לך במניו היום ?.....
    

    ---

    הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

    כותרת התגובה:
    תוכן התגובה:

    * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
    

    • לפני 14 שנים ו-2 חודשים אני חושבת שאם זה הוא שמו - אז אולי באמת המקור מטורקיה . סופי

      

      סופי

      בכל אופן בדקתי , ולפי הבנתי סלט טורקי הנו שילוב של שני סלטים - סלט עגבניות, וסלט פלפלים.
      
      סלט טורקי,
      
      לקלות 2 פלפלים אדומים בתנור,
      
      לתגן בצל קצוץ עד הזהבה בשמן זית,
      
      להוסיף 4 עגבניות קלופות קצוצות,
      
      להוסיף 2 הפלפלים האדומים שנקלו בתנור לחתוך לקוביות ,
      
      1 כף רסק עגבניות, חצי כוס פטרוזליה קצוצה, רבע כוס כוסברה קצוצה,
      
      הוספת מים תוך ערבוב עד לסמיכות הרצויה, מלח, פלפל שחור,
      
      בישול 15-20 דקות על אש קטנה , או עד ריכוך הירקות.
      
      
      

      ---

      הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

      כותרת התגובה:
      תוכן התגובה:

      * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
      

    • לפני 14 שנים ו-2 חודשים טוב , להיום נציג את "החריימה". סופי

      

      סופי

      זהו מאכל דגים מבושל חריף. נוסח טריפולי /מרוקאי.
      
      חריימה,
      
      סיר רחב ונמוך + מכסה.
      
      לצקת שמן לכיסוי כל בסיס הסיר, במלא משמעות המילה, אל דאגה לא אוכלים זה רק לבישול.
      
      לקצוץ בצל דק דק, ולתגן עד הזהבה.
      
      להוסיף כוס מים (בכדי לעצור את המשך התיגון), 4.5 כפות פפריקה מתוקה, 1.5. כף פפריקה חריפה (לא משקית
      
      שנרכשה בסופר, אלא מחנות תבלינים אמתית) , 2 כפות רסק עגבניות, מלח, 2 כפות שום קטוש.
      
      לערבב הכל, ולהוסיף מים תוך ערבוב כך שהעיסה אמורה להיות כמו פירה רך שהוספנו לו יותר מידי מים.
      
      להוסיף נתחי דגים כמספר הסועדים- בורי, דניס או כל דג שאוהבים.
      
      לכסות , לנער מעט כך שהרוטב יהיה גם על הדג, להביא לרתיחה, ולהוריד לאש קטנה למשך 25 דקות, אם זה דג גבוה
      
      במחצית הזמן להפוך.
      
      אחרי זמן הבישול,להוסיף בתפזורת כמון , קרויה (קימל תחון), עוד 3 דקות בישול, וזהו.
      
      עד כאן נוסח טריפולי,
      
      מרוקאי - כאשר מוסיפים את כל המצרכים לרוטב יש להוסיף כוסברה קצוצה , ופלחי פלפל אדום, מוסיף טעם וריח
      
      נהדר.
      
      זהו, זה חריף, זה טעים, מומלץ לערב שבת- כי כל האוכל דג ביום דג ניצל מדג !!
      
      
      בתיאבון.
      
      
      

      ---

      הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

      כותרת התגובה:
      תוכן התגובה:

      * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
      

      • לפני 14 שנים ו-2 חודשים נשמע אחלה לביא

        

        לביא

        אנסה בקרוב.
        

        ---

        הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

        כותרת התגובה:
        תוכן התגובה:

        * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
        

    • לפני 14 שנים ו-2 חודשים ישנם שני סוגים סלטים אדומים סופי

      

      סופי

      אחד העשוי מעגבניות, שום, פלפל ירוק חריף מלח, שמן. - וזהו .נקרא מרדומה, סלט עגבניות, לפי העדה.
      
      השני עשוי מפלפלים אדומים קלויים, קלייה בתנור, קילוף הקליפה מעט שום, מלח, בזיקת שמן - מרוקאי.
      
      אני אבדוק בספר שלי מאכלים בלקנים אולי יש עוד מתכון.
      
      אבל תעשה את השקשוקה שלי ותראה איזה טעימה.
      

      ---

      הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

      כותרת התגובה:
      תוכן התגובה:

      * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
      

      • לפני 14 שנים ו-2 חודשים .....סופי.....מפה זה ניראה שיש לך לב עשוי מזהב.....הייתי רק מוסיף טהור כניראה..... Disraeli

        

        Disraeli

        .....לא אשקר לך אבל אני באמת לא מכיר את השמות האלה.....זה כניראה משהוא בוכרי.....
        היתה לי ידידה מאוד טובה פה בקווינס אני קורא לה ידידה..... אולי זה לא בידיוק התאור הנכון מפני שכן הייתי דופק אותה.....
        .....נולדה בבוכרה עשתה כמה שנים בישראל ועברה לקווינס ניו יורק..... היו שני מקומות שהיא מאוד אהבה.....
        .....אחד זה המטבח והשני זה המיטה..... אבל לא מפונקת במיוחד בוכרית אחרי הכל..... וזה גזע מאוד חזק..... קרוב מאוד לגרוזינים.....
        .....אני כמו שאת מבינה מאוד אוהב אוכל..... אבל לא רק אוכל..... גם דברים יפים.....
        ומאוד אוהב להחליף מתכונים במיוחד ישראלים או ערבים
        .....עכשיו.....
        אני זה לא הבשלן יש לי בשלנית במישרה מלאה..... סאן חואנה האלוהית..... ממיקסיקו.....
        .....אני נותן לה מידי פעם רספי שאני מקבל מהישראלים וכמובן מה שאני מצליח להוציא מהמיסעדות..... וזה קשה..... הם לא אוהבים את זה.....
        .....עד פה זה על האוכל.....
        אני בשרלוט היום נורט קרוליינה יש הרבה מאוד מה לעשות בעיר הזאת עים מכירים אותה
        .....יש לנו פה 12 מיסעדות והעיר הזאת לא מפסיקה ליגדול..... יש עוד 6 בתוכנית השנה.....
        הגם את מהפמניסטיות ? או שאת קצת יותר רכה ?
        יום טוב לך סופי
        
        

        ---

        הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

        כותרת התגובה:
        תוכן התגובה:

        * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
        

        • לפני 14 שנים ו-2 חודשים כשצריך אני פמיניסטית וכשצריך אני רכה. סופי (ל"ת)

          

          סופי

          
          

          ---

          הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

          כותרת התגובה:
          תוכן התגובה:

          * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
          

          • לפני 14 שנים ו-2 חודשים .....סופי.....באיזה מוד את היום ?..... Disraeli

            

            Disraeli

            .....היבהלת אותי למען האמת..... אבל אני עדין מקווה שלא יצא לי ליראות את הצד ההוא או שניקרא לו הצד הרע ?.....חחח...
            שבת שלום לך
            

            ---

            הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

            כותרת התגובה:
            תוכן התגובה:

            * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
            

            • לפני 14 שנים ו-2 חודשים הבהלתי, עקב מה ??? סופי (ל"ת)

              

              סופי

              
              

              ---

              הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

              כותרת התגובה:
              תוכן התגובה:

              * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
              

              • לפני 14 שנים ו-2 חודשים .....עקב מה ? עקב זה שהינה אני הולך להפסיד עוד חברה על מזבח הפמניסטיות..... Disraeli

                

                Disraeli

                .....עוד לא בישלתי כלום מימה שרשמת..... אבל זה יבוא בקרוב מתי שאחזור הביתה.....
                יש פה מין מימרח חריף שקוראים לו Harissa..... וזה מתחיל ליכבוש את העם האמריקאי.....
                .....אולי זה מרוקאי בטוח שזה מנורט אפריקה..... זה מתחיל להיכנס בימקום קטשופ או חרדל בהרבה מאוד מה שאנחנו קוראים להם אינטרנט קפה.....
                .....יש לך משהוא על זה ?..... תודה לך.....
                

                ---

                הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

                כותרת התגובה:
                תוכן התגובה:

                * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
                

                • לפני 14 שנים ו-2 חודשים העריסה היא ממרח/בסיס מרוקאי, ויש את פלפל ג'ומה שהוא טריפוליטאי סופי

                  

                  סופי

                  
                  פפריקה חריפה, שום קטוש, שמן,מלח - מערבבים עד לקבלת ממרח קשה.
                  
                  נהדר עם טונה מרוח על לחם.
                  
                  משמש כבסיס לתבשילים, לרוטב למקרוני +רסק ומים.
                  
                  
                  תסביר לי אני הולך להפסיד עוד חברה ...
                  

                  ---

                  הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

                  כותרת התגובה:
                  תוכן התגובה:

                  * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.
                  

                  • לפני 14 שנים ו-2 חודשים .....סופי....סיפרתי לאנקא שבטיול לחיפה בשנת 1991..... Disraeli

                    

                    Disraeli

                    .....זה היה גם הפעם האחרונה שביקרתי בישראל..... מצאתי חנות לסנדוויצים בחיפה על יד המים.....
                    והטונה שאת מזכירה לי עכשיו זה בידיוק מה שהוא היה עושה..... מורח טונה על בגט עים מין רסק אדום חריף.....
                    .....דיברתי עים שני חברים מתל אביב עכשיו..... לדיברהם הכל טוב הכלכלה פורחת..... אבל יוקר המחיה היגיע לשמים.....
                    .....הצעירים באמת במצב מאוד רע עים זה מבחינת דיור או כלכלה..... ולא ניראה שום מוצא מיזה בקרוב..... לדיבריהם.....
                    .....איך הולך להפסיד חברה..... יש לי דחיה לא נורמאלית מפמניסטיות..... במיוחד אלה שבאות עים מיכנסים ותחתונים בצבע חאקי..... אישה צריכה להבין שהיא צריכה להיות נחשקת..... הדבר הזה דוחה בצורה לא נורמאלית..... אותי על כל פנים.....
                    .....יש לכבד אישה יש לידאוג לאישה יש להקל עליה את החיים בכל דרך אפשרית..... אבל הרמות שזה היגיע זה זיון מח לשמו..... ומיזה אני בורח.....
                    .....במיוחד כשזה ניכנס לויכוחים על איך עושים כסף והרבה מימנו..... מותק עים את יודעת יותר טוב אני אחכה לך בבית עים סנדוויץ טונה הערב..... לכי לעבודה.....
                    .....רק על תחזרי עים כיסים רייקים.....חחח...
                    וגם פוליטיקה שלא תמיד ניתפסת נכון..... הפמניסטיט צריכה להשמיע את קולה אחרת חלילה וחס נישכח בכלל שהיא פה.....
                    .....יום מלא אושר לך סופי..... הבירה הראשונה הערב ליכבודך.....
                    

                    ---

                    הוסף תגובה | קישור ישיר להודעה

                    כותרת התגובה:
                    תוכן התגובה:

                    * אנא שים לב: מה ששנוא עליך אל תעשה לחברך. הקפד שלא לפגוע באחרים בהודעתך.